Lingaku国語辞典Japanese definitions
焼酎【しょうちゅう】
- せいしゅ清酒・さけかす酒粕きごう（きよし清さけかす酒粕・みりん味醂かす粕きごう）をちょくせつ直接にじょうりゅう蒸留、または又は、べい米・むぎ麦・きび黍・ひえ稗・とうもろこしトウモロコシ・さつまいも薩摩芋・じゃがいもジャガイモとう等をげんりょう原料としてこれにこうじ麹・みず水をくわえて加えてとうか糖化はっこう発酵ご後じょうりゅう蒸留してせいぞう製造するしゅるい酒類。げんりょう原料にしたがい従い、かすとり粕取り・さか酒とり取り・いもしょうちゅう芋焼酎とう等のくべつ区別する。また、じょうりゅう蒸留ほうほう方法としていちかい一回のみのたんしき単式じょうりゅう蒸留とふくすうかい複数回にわたるれんぞく連続しき式じょうりゅう蒸留にわけられ分けられ、しゅぜいほう酒税法において、ぜんしゃ前者はあるこうるぶんアルコール分がよんご45ぱあせんと%いか以下、こうしゃ後者はさんろく36ぱあせんと%みまん未満のものをしょうちゅう焼酎とさだめる定める。