～くなかった

～くなかった is the negative past of an い-adjective: "was not". The final い becomes くなかった, and です after it keeps the sentence polite.

It is the negative くない put into the past. くない ends in い and changes the way an い-adjective does, so its い becomes かった: たかい高い → たかくない高くない → たかくなかった高くなかった.

Not でした

The past is already in かった, so です stays です. じゃありませんでした is for nouns and な-adjectives.

• × おいしくないでした → おいしくなかったです
• × おいしいじゃありませんでした → おいしくなかったです

いい becomes よくなかった

いい builds all its conjugated forms on よ.

• × いくなかった → よくなかった

Adjectives that end in いい do the same: かっこいい → かっこよくなかった.

Usage notes

These go beyond the basic polite form.

くありませんでした

くありませんでした means the same and is more formal. You will meet it in writing and in careful speech.

Without です

Without です the sentence is plain, for friends and family.

Not very – あまり

With あまり in front, it is "was not very".