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LingakuLingaku
| Japanese | Reading | Keywords |
|---|---|---|
料理 | りょうり | cooking,food |
調理 | ちょうり | food preparation |
下処理 | したしょり | prep work |
切る | きる | to cut |
刻む | きざむ | to chop |
薄切り | うすぎり | thin slicing |
千切り | せんぎり | julienne |
すりおろす | すりおろす | to grate |
混ぜる | まぜる | to mix |
和える | あえる | to dress/mix |
焼く | やく | to grill,bake |
炒める | いためる | to stir-fry |
揚げる | あげる | to deep-fry |
煮る | にる | to simmer |
茹でる | ゆでる | to boil |
蒸す | むす | to steam |
煮込む | にこむ | to stew |
焼き付ける | やきつける | to sear |
炒め煮 | いために | stir-fry then simmer |
湯通し | ゆどおし | blanching |
下味 | したあじ | pre-seasoning |
漬ける | つける | to marinate |
味付け | あじつけ | seasoning |
盛る | もる | to serve,plate |
盛り付け | もりつけ | plating |
火を通す | ひをとおす | to cook through |
弱火 | よわび | low heat |
中火 | ちゅうび | medium heat |
強火 | つよび | high heat |
火加減 | ひかげん | heat control |
焦がす | こがす | to burn |
煮詰める | につめる | to reduce |
裏返す | うらがえす | to flip |
蓋をする | ふたをする | to cover |
冷ます | さます | to cool |
保存 | ほぞん | storage |
仕上げ | しあげ | finishing |